“五一”节前夕，为了保障节日正常供应和市民消费安全，市经委和市质量技监局共同组织了四类食品质量专项监督抽查。今天（4月 日）公布的检查结果表明：抽查的食用油全部合格，小麦粉和非发酵性豆制品的抽样合格率均超过了96%，而水产品的抽样合格率也达到了80%，总体质量良好，市民可以放心。

这次从本市生产企业、批发市场和集贸市场抽查了20种食用油产品，检查了“酸价”、“过氧化值”、“砷”、“铅”、“黄曲霉毒素B1”、“残留溶剂”等8个指标，检查结果全部合格。据分析，全面推行质量安全市场准入制度（即“QS”标志），是食用油产品质量稳定的主要原因。

这次从本市有关生产企业、批发市场和集贸市场抽查了50种小麦粉产品，检验了“汞”、“过氧化苯甲酰”、“黄曲霉毒素B1”等主要指标，检测结果合格49种，抽样合格率为98%。抽查中，上海农产品中心批发市场有限公司经销、南通祥泰面粉有限公司2004年3月29日生产的“如意”牌“25kg/包”特制粉，因“过氧化苯甲酰”（俗称漂白剂）超标被判不合格。据专家介绍，过量食用过氧化苯甲酰会对人体造成损害。

这次从全市20多家豆制品生产、加工企业抽查了60种非发酵性豆制品，包括内酯豆腐、绢豆腐等盒装产品，以及豆腐干、油豆腐、素鸡、百页等散装产品。检验项目主要为“砷”、“铅”、“山梨酸”、“苯甲酸”、“菌落总数”、“大肠菌群”、“致病菌”等指标，检查结果合格58种，抽样合格率为96.7%，其中，盒装豆制品全部合格，而散装豆制品中上海芳芝食品有限公司2004年4月7日生产的香干，以及上海欧源绿色食品有限公司2004年4月7日生产的薄百页，却存在微生物指标超标的质量问题，究其原因均由生产环境不卫生、操作程序不合理、自检能力不到位引发的“二次污染”造成。

这次还从本市中心城区的经销企业抽查了50种捕捞、养殖和水发水产品，包括小黄鱼、龙头鱼、扇贝、花蛤、鲫鱼、黄鳝河蟹、河虾、银鱼、墨鱼等品种。检验项目除以往的重金属指标、农药指标、抗生素指标以及有毒化学物质“甲醛”指标外，还针对个别不法商贩通过添加强碱类化学品，使水发产品吸收水分增加重量以牟取暴利的现象，增加了“PH值”理化指标。检查结果合格40种，抽样合格率为80%。从经销企业来看，超市的抽样合格率最高达到90%，批发市场次之为80%，而集贸市场则较差只有75%。检查中发现的问题主要集中在龙头鱼、水发鱿鱼和扇贝等水产品，均系少数企业使用“甲醛”对水产品进行“防腐”、“保鲜”，或添加强碱类化学品使水产品“虚胖”所致。其中，上海康交乐购超市有限公司经销、浙江舟山骏华水产有限公司2004年2月5日生产的“骏牌”“200克/包”精制活冻扇贝，其甲醛含量竟超过标准允许值的14倍；而上海曹安四平水产市场2号摊位和22号摊位2004年4月10日进货的龙头鱼，以及杨浦区殷行街道白城路农副产品市场105号摊位2004年4月11日进货的龙头鱼也都存在甲醛超标的严重质量问题。

对于这次监督抽查发现的不合格产品，本市质量技监部门已依据有关法律法规责令有关企业立即停止生产、销售，并限期整改；同时，再次提请广大经销商注意，“五一”黄金周期间食品销量激增，更要严把进货质量关，以确保广大消费者的合法权益。

本次质量监督抽查的全部产品和实测结果，可以查询上海市质量技术监督局网站（www.sbts.sh.cn）。